die konigin von san daniele

Als Giuseppe Pighin, vor mehr als dreißig Jahren, die ersten Jungfische in seinem Teich setzte, hätte sich niemand vorstellen können, dass seine Forellen einmal so berühmt werden würden.
Anfangs war es nur ein Hobby. Es war die Freude im Freien in Kontakt mit der Natur zu sein, in „seinem“ Tagliamento, von dem er schon als Kind jedes Geheimnis kannte.
Das Ergebnis seiner Leidenschaft waren lebhafte, natürlich Forellen aus kompaktem Fleisch, die von denjenigen sehr geschätzt wurden, die das Glück hatten diese zu kosten.
Die Leidenschaft wurde zum Beruf und der See verwandelte sich langsam in eine Zucht, die nichts mit intensiver Aufzucht zu tun hatten. Es wurde nämlich beschlossen, den natürlichen Lebensraum der Forelle beizubehalten: Wannen aus festem Kies, mit einer Menge fließendem Wasser, eine gesunde Nahrung und ausreichend Zeit für ungezwungenes Wachstum.
Von hier zur "Schöpfung" der geräucherten Königin von San Daniele war der Weg kurz.
Das Bewusstsein, dass die Menschen immer weniger Zeit zum Kochen haben, vereint mit der Begegnung eines alten Räuchermeisters, ließ die Spezialitäten von Friultrota entstehen: fertig zubereitete Mahlzeiten, handwerklich zubereitet, ohne Verwendung von Farb –oder Konservierungsstoffen.

Außer der Königin von San Daniele, der kalt geräucherten Forelle und Alternative zum Lachs, gibt es auch die Fil di Fumo, warmgeräuchert mit delikatem Geschmack, die Trota dello Chef im Dampf gegart und außerdem die köstlichen Wangen, der Forellenkaviar, die fertig zubereiteten Würzmittel und viele andere kulinarische Köstlichkeiten.
Die Spezialitäten der Friultrota sind nicht nur ohne Gräten, essfertig und einfach in der Verwendung, sie zeichnen sich auch durch die Güte und Unverfälschtheit aus, die ein Lebensmittel leicht, sehr bekömmlich und kalorienarm machen. Ernährungsphysiologisch gesehen sollten die hohen biologischen Werte der Proteine und die Präsenz im Fleisch der mehrfach gesättigten Fettsäuren, die besten unter all den Omega-3, deren Wirkung gegen Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wissenschaftlich bewiesen ist, hervorgehoben werden.
Die Firmenphilosophie ist in einem Sprichwort zusammengefasst, das in der Firma geprägt wurde:
"Damit eine Forelle gut schmeckt muss es eine gute Forelle sein“.
Weniger selbstverständlich, als es aussieht, bezeugt dieses Motto die Wahl der Firma in jeder Hinsicht die Qualität zu verfolgen, sowie den Geschmacksreichtum und die Charakteristik des Geschmacks zu verteidigen.
Geschmack und Aromen können entdeckt werden, indem man die neue Firmenverkaufsstelle besucht, die sich in der neuen Struktur der Friultrota an der Straße befindet, die San Daniele mit Aonedis verbindet. Dort befinden sich auch die Schinkenbetriebe. Sie werden alle Forellen-Spezialitäten vorfinden, aber auch: Heringe, Wolfsbarsch sowie die Goldbrassen, Makrelen und geräucherter Schwertfisch… alle Fische sind entsprechend der Tradition verarbeitet. In der neuen Verkaufsstelle, die ein Treffpunkt für die Liebhaber der guten Küche sein will, finden auch Workshops, didaktische Vorträge und kommentierte Verkostungen statt.